香菇燉雞香味濃郁，濃香滑嫩，色香味十足，是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的喜歡，香菇燉雞食材的選擇很重要，雞肉要處理干凈，燉煮的火候要掌握好等，這樣做出來的香菇燉雞鮮香嫩滑。
雞肉味道鮮美，營養豐富，香菇香味濃郁，滑嫩爽口，這兩種食材都是我們生活中經常吃的，雞肉和香菇搭配在一起，真的是絕配，鮮香嫩滑，營養豐富又好吃，香菇燉雞是一道非常好吃的特色名菜，深受大家的歡迎，自己在家做，制作簡單又好吃，下面就來分享一下香菇燉雞怎么做才好吃。
一、香菇燉雞制作步驟你
1、準備食材：雞一只、干香菇15個、蔥、姜、蒜、青紅椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、黃酒、鹽
2、選擇新鮮的雞肉，最好是老嫩適宜的雞，這樣吃起來口感會更好，把雞肉處理干凈洗干凈，剁成小塊，青紅椒洗干凈切斜段，蔥姜蒜洗干凈，姜蒜切片，蔥切段。
3、把干香菇洗干凈，提前兩個小時泡發，泡香菇的水不要倒掉，雞肉涼水下鍋焯水，加入蔥段、姜片、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來用溫水洗干凈。
4、鍋里加入一點水，把冰糖放進去炒糖色，用小火炒制，炒成焦糖色，把雞肉放進去，翻炒均勻，翻炒至微黃色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮翻炒均勻，翻炒出香味。
5、再加入適量的生抽、老抽翻炒均勻，把香菇放進去，翻炒均勻，倒入泡香菇的水，再加入適量的清水，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燉四十分鐘。
6、燉煮的時候中間注意翻動一下，燉煮時間到后，加入鹽調味，再加入青紅椒，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了，鮮嫩入味，太過癮了。
二、香菇燉雞好吃小技巧
1、香菇燉雞食材的選擇很重要，香菇要選擇干香菇，干香菇的香味更濃郁，選擇新鮮的老嫩適宜的雞肉，這樣做出來才更好吃，香味濃郁，口感鮮嫩。
2、雞肉一定要處理干凈，涼水下鍋焯水，這樣可以更好地去除雞肉的腥味和血污，泡香菇的水不要倒掉，燉的時候倒進去，這樣做出來香味濃郁又好吃。
3、炒糖色的時候不要炒過了，不然會發苦影響口感，雞肉要煸炒一下，燉煮的時候，用小火慢燉，這樣燉出來雞肉軟嫩入味更好吃，燉煮的時間根據自己的實際情況來定。
總結：香菇燉雞就做好了，雞肉鮮嫩入味，湯汁濃郁，色香味俱全，超級下飯，制作還非常的簡單，我家孩子就很喜歡吃我做的香菇燉雞，每次都吃不夠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鮮嫩入味的香菇燉雞，喜歡吃的可以試試。