我是地道的河南人，蒸鹵面也是我們河南特色面食，深受大家的喜歡，口感勁道，鮮香爽口，關鍵是非常實惠，河南蒸鹵面就是用面條、豬肉、豇豆、黃豆芽和各種調料制作而成，蒸鹵面也是我的最愛。
只要是河南人都吃過蒸鹵面，口感勁道，鮮香爽口，非常的好吃，主要是還很實惠，蒸鹵面也是我們河南特色面食，家家都會做的面食，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，我和孩子都很喜歡吃蒸鹵面，我們都是自己在家做，制作簡單又好吃，下面就來分享一下怎么做河南蒸鹵面。
一、河南蒸鹵面制作步驟
1、準備食材：細面條、豆角、胡蘿卜、五花肉、黃豆芽、韭菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、老抽、十三香、香油
2、做蒸鹵面我比較喜歡用細面條，最好是用濕面條，做出來更好吃，把面條放盆里，加入一點油翻拌均勻，這樣可以防止蒸的時候面條粘連。
3、蒸鍋里加入水，鋪上籠布，把面條放進去，注意不要把面條壓緊實，蓋上蓋子，大火燒開，上汽蒸15分鐘。
4、我們來準備配菜，把五花肉洗干凈切成小片，黃豆芽洗干凈，豆角洗干凈切成小段，胡蘿卜洗干凈切絲，韭菜洗干凈切段，姜蒜洗干凈，姜蒜切末，干辣椒洗干凈切段。
5、鍋里加入油，熱鍋涼油把五花肉放進去，小火煸炒出油脂，把蔥姜蒜、干辣椒放進去炒出香味，再加入豆瓣醬，翻炒出紅油。
6、把豆角放進去，加入十三香、老抽翻炒均勻，把黃豆芽放進去，翻炒均勻，加入胡蘿卜，加入水，水和菜平齊就可以，加入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、胡椒粉調味，翻炒均勻。
7、菜炒斷生后把菜撈出來，面條蒸好后放盆里，把湯汁均勻的淋在面條上，翻拌均勻，放進蒸鍋蒸十分鐘，時間到后把菜放進去，繼續蒸五分鐘，把韭菜段放進去，翻拌均勻就可以吃了，配上大蒜瓣，真的是太過癮了。
二、蒸鹵面小技巧
1、做蒸鹵面最好是用濕面條，做出來口感更好，面條蒸之前用油拌一下，這樣蒸的時候不會粘連，蒸出來口感也會更好。
2、做蒸面條可以根據自己的喜好放配菜，調料也可以根據自己的喜好來放，蒸面條的時候，全程要用大火蒸制。
3、炒菜的時候，菜不用炒熟，炒至斷生就可以了，因為后面還要蒸，面條拌湯汁的時候，一定要拌均勻，這樣蒸出來好看又好吃。
總結：我們河南的蒸鹵面就做好了，面條勁道入味，鮮香爽口，色香味俱全，再配上大蒜瓣，真的是太好吃太過癮了，做法也是很簡單，我們家一星期至少做兩次蒸鹵面，孩子們都很喜歡吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的蒸鹵面，喜歡吃的可以試試。